Här kommer det första i raden av brödrecept, hämtat från Vår Kokbok.

Ugn: 225 grader
50 g jäst

Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en bunke eller köksmaskin. Skölj och riv äpplena. Tillsätt äpple, havregryn, salt, dinkelsikt och vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 25-30 bitar. Rulla bitarna till släta bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med smält smör eller margarin. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler med bakduk.

 

---

Små tips från Fröken H: Ljummet vatten innebär inte att det tas ljummet från kranen - ta kallt vatten och värm det till 37 grader på spisen. Det kan också vara bra att börja med att riva äpplena och göra iordning alla ingredienser som ska blandas med jästen och vattnet för att snabbt få ihop degen och uttnyttja jästens förmåga på bästa sätt. Istället för att låta degen jäsa under bakduk under första jäsningen går det att sätta plastfolie över bunken - då stannar fukten kvar i bunken och degen jäser bättre.