- FRISK & FRI
Två filmer från Frisk & Fri - riksföreningen mot ätstörningar. Den översta kanske ni redan har sett. Den nedersta träffade mig så hårt när jag såg den för två dagar sedan att jag inte riktigt visste hur jag skulle reagera. Mest för att det är så fint att människor verkligen reagerade på "fejk-kampanjen" i höstas och att den fick så pass mycket uppmärksamhet. Det fanns en del som ansåg att kampanjen snarare gjorde mer skada än nytta och vill ni ha anledningar till varför så får ni googla det. Jag är inte av den uppfattningen, även om det säkert trampades på några tår här och var, men jag hoppas, och tror att budskapet (och då menar jag inte "att det är kvinnor ätstörningar handlar om, smala vita kvinnor" som Lisa Magnusson på Resumé fick det till) gick fram - trots sättet man gjorde det på.
KRAM!
- DAGENS TIPS
Bästa tipset för att äta mer frukt? Att ha en stor skål som gör det lättillgängligt. Aldrig ätit så mycket frukt sedan den där skålen ställdes på plats och än så länge har jag klarat mig från förkylningar, peppar peppar.
- DET GUDOMLIGA BRÖDET
Du behöver:
4 1/2 dl pepparkaksfil
3/4 dl brödsirap
1 1/2 dl grovhackade, torkade aprikoser
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 1/2 dl havregryn
2 dl rågmjöl
2,5 dl vetemjöl
1 dl linfrö
1 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pepparkaksfil och sirap. Blanda alla övriga ingredienser och rör sedan ner i filmjölken. Rör ihop till en deg (eller smet, men brukar bli mer som en deg). Lägg ett bakplåtspapper i en avlång form (för att brödet ska släppa lättare från kanterna) och häll ner degen/smeten. Grädda i mitten av ugnen cirkus 40 minuter. KLART!
- DET ÄR FÖRBANNAT MYCKET VI SKA GÖRA OCH LIKA FÖRBANNAT MYCKET VI INTE SKA GÖRA
När jag var liten åt vi ofta fil på dagis. Inte bara fil förstås utan fil med cornflakes. Ja, hör på det, cornflakes - och så lite extra socker på det. Det hände att vi fick dricka äppeljuice. Inte alltid, såklart, men ibland och till mellanmål serverades det då och då kräm med mjölk.
Jag åt vanlig mat hemma. Ni vet, typ spaghetti och köttfärssås, makaroner med köttbullar och de allra bästa dagarna när mamma eller pappa stekte pannkakor. Och inte fan åt jag pannkakor gjorda på bananer och proteinpulver som serverades med bär eller keso. Nej, vanliga pannkakor gjorda på ägg, mjöl och mjölk och med sylt, socker eller glass som tillbehör. Om ni dessutom visste hur ofta och hur många mackor jag rostade och åt med marmelad...
Om jag blev tjock? Nej. Om jag mådde dåligt? Nej. Om jag rörde på mig? Ja. Åtminstone betydligt mer än vad dagens barn gör.
Men, för att komma till saken.. Vad hände med min generation på vägen? Helt plötsligt ska vi inte äta kött - åtminstone inte om det inte är kyckling eller kalkon eller något annat fettsnålt. Vi ska inte äta gluten. Vi ska inte dricka mjölk. Vi ska inte äta kolhydrater. Vi ska inte äta så mycket energi vi behöver men däremot ska vi träna varje dag. Vi ska inte äta godis. Vi ska helst inte äta något socker alls faktiskt. Vi ska göra 100 squats varje dag och går vi till gymmet så är ett pass på mindre än 60 minuter helt meningslöst.
Ursäkta språket, men vad i helvete? Ja, det är bra om vi minskar vår köttkonsumtion då den påverkar miljön. Ja, det finns de som är intoleranta mot gluten, och säkerligen väldigt många som inte vet om det. Nej, vi är kanske inte skapade för att dricka komjölk eftersom vi inte är kalvar. Nej, snabba kolhydrater kanske inte är det bästa men det är skillnad på kolhydrater och kolhydrater. Ja, dieter passar en del människor. Ja, det är bra med träning och det är bra att röra på sig varje dag. Nej, godis är inte något vi behöver och det ger oss inget mer än tomma kalorier. Ja, vi behöver minska vårt intag av socker. Ja, alla de där squatsen kommer kanske ge en lite mer vältränad rumpa så småningom.
Men låt det inte gå till en överdrift. Det händer att jag blir rädd när jag läser vissa bloggar. Detta ständiga smutskastande på allt som är fel, allt vi inte ska äta, allt vi ska äta, allt vi inte ska göra och allt vi ska göra.
Jag äter inte speciellt mycket kött, men jag undviker det inte heller.
Varför? För att jag tycker det är gott.
Jag undviker inte komjölk.
Varför? För att jag inte upplever några bekymmer med att konsumera det och för att jag tycker det är gott.
Jag äter kolhydrater, men större delen långsamma kolhydrater.
Varför? För att jag behöver dem - och gillar dem.
Jag tränar inte varje dag.
Varför? För att det finns dagar när jag verkligen inte känner för det och då struntar jag i det.
Jag äter inte godis speciellt ofta, men ibland gör jag det.
Varför? För att det är gott, helt enkelt.
Jag gör inte 100 squats varje dag.
Varför?
För att jag tycker det är tråkigt.
Jag förstår de som utesluter kött, gluten, komjölk, godis och så vidare och så vidare. Men alla behöver inte göra det och alla vill inte göra det. Vill man, så självklart ska man göra det. Vill man inte så är det precis lika självklart att man inte ska göra det (såvida man nu inte har en allergi eller intolerans för då kan man vara tvungen att utesluta livsmedel även om man inte vill det, men det hoppas jag ni förstår). Logiskt.
Mindre hets och mer egen vilja.
- I MIN LILLA LÅDA
En av nackdelarna med att bo i korridor är att alla bra-att-ha-grejer jag vill ha inte ryms i mitt lilla "skafferi-skåp". Men finns det problem finns det lösningar - så även i detta fall - en liten låda att skjuta in under sängen, där jag har alldeles för mycket plats som ändå inte används, med en massa bra grejer att ha hemma. Nu ska här definitivt bakas mer bröd i fortsättningen. Och vad jag alltid har hemma - jag drar hela skafferi-och-lilla-lådan-listan:
- Vetemjöl
- Majsmjöl
- Grahamsmjöl
- Dinkelmjöl siktat
- Kokosflingor
- Pumpakärnor
- Solroskärnor
- Linfrön hela
- Sesamfrön
- Chiafrön
- Olivolja
- Tahini utan salt
- Jordnötssmör utan salt
- Havregryn
- Havrekli
- Sötmandel
- Torkade aprikoser
Med det här som grund kan jag sedan blanda i all dess oändlighet till olika sorters bröd med olika typer av färskvaror. Kalasbra!
Har ni några frågor, vad som helst, om något i listan så bara skriv, skriv, skriv!
- TISDAGSFRUKOST
Grekisk yoghurt med banan och mango, två skivor av Pågens surdegsbröd "Råg-Lycka" med smör och ost samt ett päron och en kiwi.Sovmorgons-tisdag då vår föreläsning "smaksättare" inte börjar förrän 13.00. Vad mycket mer man uppskattar frukosten när man slipper slänga i sig två mackor innan man springer iväg till universitetet för att man missbedömt tiden totalt sedan man snoozat för två gånger för mycket. Planen nu är att hinna skriva ett inlägg om vad jag tänker på när jag köper bröd i butik och slänga ihop ett annat om min juicepress innan jag kilar iväg!
Visste ni förresten att kiwi är en riktig C-vitamin-bomb? Den innehåller faktiskt mer C-vitamin än en apelsin (om man äter samma mängd)! Päron är istället en bra källa till fibrer. Äter du 100 gram päron får du i dig 3 gram fibrer. Enligt de svenska näringsrekommendationerna bör vi få i oss mellan 25-35 gram kostfibrer per dag.
- HALLONKRÄM
Här kommer recept på en bra sötsugs-alternativ istället för godis. En av mina favoriter just nu, hallonkrämen. Inte speciellt nyttigt, men som sagt, bättre än godis och lite mindre socker än i färdigköpt kräm. Gillar man kräm och har tio minuter över så kör på för tusan.
Hallonkräm
2-3 dl hallon
1/2 dl hallonsaft3 dl vatten
1 1/2 msk potatismjöl
Lägg upp hallonen, färsta eller frysta spelar ingen roll, i den skål du vill ha krämen i när den är färdig. Häll hallonsaft, vatten och potatismjöl i en kastrull och blanda. Låt sedan koka upp - ta bort från plattan så fort du ser en bubbla (annars gör potatismjölet att krämen blir till ett klister). Häll sedan krämen över hallonen i skålen och låt svalna.
Hallonkräm
2-3 dl hallon
1/2 dl hallonsaft3 dl vatten
1 1/2 msk potatismjöl
Lägg upp hallonen, färsta eller frysta spelar ingen roll, i den skål du vill ha krämen i när den är färdig. Häll hallonsaft, vatten och potatismjöl i en kastrull och blanda. Låt sedan koka upp - ta bort från plattan så fort du ser en bubbla (annars gör potatismjölet att krämen blir till ett klister). Häll sedan krämen över hallonen i skålen och låt svalna.
Visste ni förresten att saft inte får färgas? Står det saft på flaskan har alltså inga färgämnen tillsats. Bra va?
- ÄPPELBULLAR
Här kommer det första i raden av brödrecept, hämtat från Vår Kokbok.
Äppelbullar
Ugn: 225 grader
50 g jäst
50 g jäst
7 dl vatten
2 äpplen
5 dl havregryn
1/2 msk salt
5 dl dinkelsikt
10 dl vetemjöl
+
40 g smör eller magarin (till pensling)
Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en bunke eller köksmaskin. Skölj och riv äpplena. Tillsätt äpple, havregryn, salt, dinkelsikt och vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 25-30 bitar. Rulla bitarna till släta bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med smält smör eller margarin. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler med bakduk.
Små tips från Fröken H: Ljummet vatten innebär inte att det tas ljummet från kranen - ta kallt vatten och värm det till 37 grader på spisen. Det kan också vara bra att börja med att riva äpplena och göra iordning alla ingredienser som ska blandas med jästen och vattnet för att snabbt få ihop degen och uttnyttja jästens förmåga på bästa sätt. Istället för att låta degen jäsa under bakduk under första jäsningen går det att sätta plastfolie över bunken - då stannar fukten kvar i bunken och degen jäser bättre.
- LÄGESRAPPORT
Ligger ute och läser en bok jag ska visa och förhoppningsvis kunna rekommendera senare samtidigt som jag knaprar Ipren. Lite lagom nöjd med det. Lyckades vrida till ryggen mitt i stressen på jobbet i söndags och det verkar inte vilja gå åt det bättre hållet då det är värre idag än igår. Måste lära mig att sluta springa när jag arbetar, det blir aldrig bra.
Vad har ni för er?
KRAM!
- MÅNDAG
Avnjuter dagens lunch ute innan jag cyklar iväg för dagens jobbpass 14-20. Underbar känsla att slippa gå till 22.
Ser ni min dressing förresten? Bra. Det är liksom inte gott utan den och ni ska inte tro att jag är någon som aldrig äter lite mindre nyttiga saker.
KRAM!
- RECEPT PÅ PROTEINBARS MED BANAN
Du behöver:
2 äggvitor
1 banan
2 msk jordnötssmör
1,5 dl fiberhavregryn
1 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
0,75 dl kokosflingor
Ev. 30g mörk choklad, 86% kakao
Så här gör du:
Mosa bananen i en skål tillsammans med äggvitorna och rör sedan ihop tillsammans med jordnötssmöret. Blanda sedan i de torra ingredienserna, lägg ut på en plåt, forma som du själv vill, hacka eventuellt mörk choklad att strö över och skjutsa in i ugnen på 175 grader cirkus 10 minuter.
KLART!
- LYXIGA SCONES MED HALLON OCH KOKOS
Om ni förresten vill göra dagens scones så blanda 2 dl grahamsmjöl med lite salt och 1 tsk bakpulver. Finfördela sedan 20 gram smör i mjölblandningen och tillsätt 1 dl filmjölk. Rör ner 3 msk kokos och knappt 1 dl hallon och mosa dessa i smeten. Forma sedan till en stor rund "kaka" på en plåt med bakplåtspapper, nagga med gaffel och skjutsa in i ugnen cirka 10-12 minuter på 250 graders värme. Svårare än så är det inte!
KRAM!
- DAGENS KOSTTIPS
Kosttipset för dagen blir också ett bloggtips. Även om tjejerna på matvett.se nu tagit semester över sommaren så kan jag näst intill garantera att ni hittar något spännande att läsa i arkivet om ni inte kikat in där tidigare. Jag säger inte mer än så utan säger istället bara "gör't"!
- PROTEINMUFFINS JAG ÄR 90% NÖJD MED
TIllbringat senaste timmen med att experimentera lite. Man hittar nämligen väldigt mycket recept på olika typer av proteinbars men nästan alla innehåller också proteinpulver - vilket jag inte tycker de behöver göra. Som jag sagt tidigare så kan vi ändå inte ta upp ett överskott av protein och att då tillsätta ett pulver när man kan få ut så otroligt mycket av bara vanliga hederliga livsmedel istället känns inte nödvändigt.
Så.. jag slängde ihop lite olika saker jag hittade i skafferiet, och vi kan väl säga att jag blev 90% nöjd. Det saknas något - men jag tänkte komma på vad det är inom den närmsta tiden och ni ska få receptet på dessa så länge. Vi kan kalla dem proteinmuffins med äpple och mörk choklad - med bra proteinkällor, men även bra vitaminer och mineraler. Passa på att experimentera själva vetja!
Du behöver:
2 ägg
0,75 dl mjölk
2 msk flytande honung
2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl cashewnötter
1,5 dl kokosflingor
1/2 äpple
ev. mörk choklad
Hur de görs? Lätt som en plätt. Blanda ihop alla ingredienser - se till att hacka cashewnötterna och dela äppelhalvan i små bitar. Klicka sedan ut smeten i formar och låt stå i 175 graders ugnsvärme cirka 10-15 minuter. Hacka chokladen och strö över muffinsen direkt när de tagits ut från ugnen. Klart!
- SLÅR ETT SLAG FÖR VÄRLDENS GODASTE MÜSLI
Dagens tips är kostbaserat, eftersom det är onsdag. Jag vill då återigen passa på att slå ett slag för min favoritmüsli - nämligen icas egna med tranbär, hallon & blåbär med pumpafrön. Nästan alltid när tester görs så är det en "onyttigare" variant av müsli som jämförs från icas egna sorter - till exempel den vi skymtar i bakgrunden här med frukt och nötter - som innehåller betydligen mer socker (av den enkla anledningen att den torkade frukten gör det) - vilket jag tycker är tråkigt då det faktiskt finns ett bättre alternativ också.
Självklart finns det frukostflingor och annan müsli som är ännu snäppet vassare vad gäller att vara "nyttiga", som till exempel helt naturella, men det ska ju vara gott också.
Vad jag tittar på när jag väljer müsli är mängden socker och hur stor del av den totala energin som kommer från just socker. Helst ska denna siffra hamna under 10% - främst då vi räknar på allt vi fått i oss under dagen, och då kan vissa måltider innehålla mer och andra mindre såklart men jag brukar gå efter den siffran just för att ju mindre, desto bättre.
Vad gäller müsli tranbär, hallon & blåbär med pumpafrön så hamnar denna siffra på 9,5 (9 gram sockerarter och 380 kcal per 100g = 9x4=36, 36/380=0,0947 = 9,5%).
Det kan jämföras med Paulúns Granola Kakao och hallon som många säkert ser som ett mycket bättre alternativ, även om det inte är det när man ser till just sockret (sedan kan man självklart även se till fiber och andra saker) - 11 g sockerarter och 370 kcal per 100g ger nämligen en energiprocent på 11,9 (11x4=44, 44/370=0,1189 = 11,9%).
Huvudpoängen i det hela var alltså att min favoritmüsli är supergod och helt okej vad gäller "nyttighet". Klart slut!
Energiprocent - vill ni veta mer om hur jag räknar ut mina siffror så hojta till. I grund och botten handlar det om att varje gram av våra olika näringsämnen ger olika antal kalorier. 1 gram fett ger till exempel 9 kcal medan 1 gram protein eller kolhydrater ger 4 kcal - därav min siffra x4 i uträkningarna.